도라지정과를 고르실 때는 형태, 단맛을 낸 재료, 건조 방식, 부재료, 포장 다섯 가지를 보시면 됩니다. 가격대만 놓고 비교하면 실제로 무엇이 다른지 알기 어렵습니다.
1. 통뿌리인가, 자른 것인가
도라지를 한 뿌리 그대로 조린 것과, 잘라서 조리거나 고물을 입힌 것이 있습니다. 통뿌리는 씹는 식감이 살아 있고 선물용으로 모양이 좋습니다. 자른 것은 부드럽고 한 조각씩 먹기 편합니다. 받으실 분이 어떤 식감을 좋아하시는지에 따라 고르시면 됩니다.
2. 단맛을 무엇으로 냈는가
조청으로 조린 것과 설탕을 더한 것이 있습니다. 원재료명 표시를 보시면 확인할 수 있습니다. 조청은 곡물을 삭혀 오래 고아 만드는 전통 감미료로, 조리는 데 시간이 더 듭니다. 조은나래의 통도라지정과는 100% 국내산 쌀조청을 사용합니다.
3. 어떻게 말렸는가
건조 방식에 따라 식감이 크게 달라집니다. 고온에서 빠르게 말리면 겉만 굳고 속이 무릅니다. 낮은 온도에서 오래 말리면 수분이 고르게 빠져 쫀득해집니다. 조은나래는 120시간 저온건조 공정을 거칩니다.
4. 부재료가 무엇인가
도라지만 조린 것과 약재를 함께 넣은 것이 있습니다. 조은나래는 숙지황, 건생강, 감초, 대추를 함께 씁니다. 숙지황은 아홉 번 찌고 아홉 번 말리는 구증구포 방식으로 준비합니다. 부재료는 맛의 결을 만드는 요소이므로 원재료명을 확인해 보십시오.
5. 선물 포장이 되는가
명절이나 상견례처럼 격식이 필요한 자리라면 포장이 중요합니다. 보자기 포장과 쇼핑백이 함께 제공되는지, 색상을 고를 수 있는지 확인하십시오. 상품명에 보자기포장으로 표기된 상품이 이에 해당합니다.
무엇부터 보면 좋을까요?
드실 분이 정해져 있다면 1번(형태)부터, 선물용이라면 5번(포장)부터 보시는 편이 빠릅니다. 2번과 3번은 겉으로 드러나지 않으므로 상품 상세의 원재료명과 제조 설명을 확인하셔야 합니다.
조은나래의 통도라지정과는 공식 쇼핑몰에서 보실 수 있습니다.